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甘肃十大特色小吃,你吃过几种?兰州清汤牛肉面等你来尝

发布时间:2024-06-11 14:44:15 点击量:

1. 兰州牛肉面

兰州牛肉面不仅是全国知名的小吃,而且历史悠久,曾三次荣获全国名小吃“金鼎奖”、清真品牌食品、中华名小吃大奖,以其独特的风味和地方特色,赢得了国内外顾客的赞誉和好评。兰州牛肉面俗称“兰州牛肉拉面”,是兰州最具特色的大众经济小吃,也是遍布长城脚下、大江南北的清真快餐。据说兰州牛肉面起源于唐代,但因历史悠久已无法考证。据史料记载,兰州牛肉面起源于清朝嘉庆年间,由东乡族马六旗向河南怀庆府清化人陈维敬学艺后传入兰州。 后世的陈和生、马保子等将兰州牛肉面的标准统一为“一清(汤汁)、二白(萝卜)、三红(辣椒)、四绿(香菜、蒜薹)、五黄(面条鲜黄)”,即牛肉汤汁清澈、香气扑鼻;萝卜片洁白纯正;辣椒油红艳亮丽;香菜、蒜薹鲜绿;面条爽滑、黄色透亮。1999年,兰州牛肉面被国家确定为三大中式快餐试点推广品种之一,被誉为“中华第一面”。

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2、张掖搓鱼子

搓鱼面又称搓鱼子,是甘肃省张掖市特有的传统面条小吃,制作方法独特,造型别致,味道鲜美,因成品形状中间粗,两头尖,形似小鱼而得名。搓鱼面制作虽然有点复杂,但味道却非常好,非常美味,可以干吃,也可以炒着吃,去张掖旅游的朋友一定不能错过这道精美小吃。

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3. 贺州馒头

“贺州包子”以面好馅精而久负盛名。有包子、河子、饺子等。河子为馅露于外的,多以糖、核桃仁包馅;饺子为馅呈三角形或半月形的,有糖饺子、枣饺子、菜饺子等;包子为表面有褶皱的。“贺州包子”以牛、羊肉、韭菜、胡萝卜或白萝卜等为馅,拌匀,入蒸锅蒸熟,装盘,淋上花椒油,看上去黄白相间,晶莹剔透,吃起来爽口可口,价格实惠。

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4. 去除粉刺

博格达是面鱼的别称,又称波鱼儿,是西北地区的家常面食,也是甘肃敦煌、酒泉一带的传统小吃。其特点是口感浓厚、质地柔嫩、爽滑爽口、风味独特。几乎土生土长的西北人都吃过面鱼,每家每户的吃法都不一样。博格达的主料是鸡肉和面粉,调料有食盐。制作方法是将面粉加适量盐放入水中,反复搅拌,揉成团。锅中水烧开,将面团放入碗中,用小铲逐一放入锅中,直至熟透。特制的博格达系列有鸡肉、兔肉、鸡胗、红烧肉、排骨、猪蹄、牛肉、羊肉等品种,适合大众。

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5. 羊肉卷

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羊卷是甘肃省河西走廊地区的地方特色小吃,起源于甘肃省金昌市永昌县的羊卷,这里的羊主要以沙漠戈壁上的野碱草为食,饮的是乾隆时期的 ...

羊卷是金昌特色美食,2014年11月,羊卷被列入金昌市第四批非物质文化遗产名录。

在金昌,羊肉卷又叫“永昌则徐羊肉卷”,是永昌著名的地方特色美食,曾获“中国金牌旅游小吃”称号!说起它的由来,就不得不提清代爱国将领、民族英雄林则徐。相传,林则徐被流放新疆,路过永昌县时,当地百姓用传统名菜“羊肉卷”招待他,林则徐一行大为赞叹。1845年,林则徐被召回北京应试,途中奉命出任陕甘总督,路过永昌时,对永昌的羊肉卷念念不忘,在就餐时特意推荐了这道美食,并对时任永昌县令涂文光说:永昌羊肉卷是进疆途中起居饮食之佳品,就地取材,制作方便,吃起来味道鲜美。 都是一流的。其间,他在永昌逗留了数日,品尝永昌羊肉,游览永昌景点,还写下诗句:“山河常青英雄逝,齐连几处战场。莫说葡萄最甜,冰天雪地羊肉香。”从此,羊肉卷成了永昌人纪念禁烟英雄林则徐的地方特色菜,也成了永昌人招待宾客的首选。永昌羊肉卷名声大噪,流传至今。

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6. 天水呱呱

天水呱呱是甘肃天水的传统小吃,有“秦州第一美食”之称,始制于西汉,以当地特产荞麦淀粉为原料,以香、辣、软、松而闻名。

相传西汉末年,卫骁在天水时,其母朔宁太后特别爱吃瓜瓜,每三日必食,于是瓜瓜便成了宫廷食品。后来卫骁兵败逃往西蜀,御厨便逃出宫廷,隐居天水,在城中租了一家店铺经营瓜瓜。还有一说,明代有一对刘姓父女在原有荞麦凉粉的基础上,创制了瓜瓜。

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7. 武威炒皮

武威酿皮子是甘肃武威特有的地方小吃。用面粉制成,是一种色泽黄亮、通体如玉的食品。其独特之处在于将面粉中的蛋白质浸泡、清洗、过滤,其余淀粉调成糊状,再放入蒸锅中蒸熟。蛋白质蒸成“面筋”,孔隙充足,松软可口。食用时切成条或块,配以酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、胡萝卜丝、精盐等调料,供人们凉拌食用。夏秋季节天气炎热,酿皮子深受人们的喜爱,十分常见。在武威市,几乎每条街都有酿皮子出售,爱吃的人天天必吃。推车挑扁担挨家挨户推销的也不少。酿皮子价廉物美,色泽诱人,酸辣可口,松软可口,是深受人们喜爱的地方风味食品。 武威还有一种“高担囊皮”,据说制作者以前用扁担在街上卖,因扁担特别高而得名。高担囊皮在蒸制过程中,不加碱,不抽出面筋,所以软糯而结实。而且成品不是鲜黄色,而是灰白色,所用的调味料也比较精致全面。有的吃的时候还加少量芝麻酱、黄瓜丝或豆芽。因此在囊皮中独树一帜,被奉为名品。

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8. 东乡抓手

说起手撕羊肉,就想到东乡!东乡是甘肃省临夏回族自治州的一个县,这里山大谷深,地广人稀,常年旱雨,不易种植庄稼,但却是放牧羊群的好地方。羊吃青草、爬岩石、喝山泉水长大,肉质鲜美、嚼劲十足,深受美食家的信赖。临夏古称“府汉”,“府汉红髓山羊肉”久负盛名,早已成为历代皇帝喜爱的贡品!

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在东乡,吃手拉羊肉是把刚煮好的羊肉剁成小块,装在盘子里上桌。围坐在桌边的人们不用筷子,而是直接从盘子里用手抓起一块,撒上事先炒好的辣椒和盐,配上蒜蓉吃,所以叫“东乡手拉羊肉”。东乡手拉羊肉不仅肥嫩,而且咸鲜可口,肥而不腻,还能滋补暖中,祛寒强筋骨!

东乡手扎是世世代代居住在这里的东乡族人民招待宾客的特色菜肴,也是每一个土生土长的河州人的最爱,东乡手扎一直是这片土地上人们推崇的美食!

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9. 景宁烧鸡

静宁烧鸡又称静宁扒鸡,是甘肃省静宁县传统特产,属甘肃菜系。它以形色美观、味道鲜美、外表光亮、色泽棕红、肉味浓厚、口感爽口而驰名于甘肃、陕西、宁夏等省(区),是西兰公路上旅行者争相购买的美味佳肴。无论是路上食用,还是馈赠亲朋好友,都受到人们的好评。它不仅是一道美味的筵席佳肴,更是一道滋补佳品。人们用“千里香飘,味从鸡而来”来形容它。

该鸡选用27个优良地方鸡种和静宁土鸡,配以多种调料精心炖制而成。所产鸡只大而肥美,肉质细嫩,香味浓郁,风味独特。其个大肉多,色泽金黄,肥而不腻,鲜香醇厚,风味独特,久负盛名,先后荣获“中华老字号”品牌和甘肃省“地方名小吃”、“质量信得过产品”称号。来静宁的人,觉得不吃静宁烧鸡就不能满足口腹之欲,争相购买。全县烧鸡加工经营户已发展到80余户,年加工销售量达100多万只,不仅畅销全省,还远销周边省区。

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10. 甘肃浆水面

浆水面是用浆水汤煮成的一种面条,在甘肃、宁夏、山西、陕西等地广泛流传。相传为汉高祖刘邦与宰相萧何在汉中赐名。口味酸辣香浓,独具特色。浆水菜可用芹菜、白菜、荠菜等叶类蔬菜制作。

浆水面酸辣香浓,回味无穷,有开胃之功效。相传此名是汉高祖刘邦与大臣萧何在汉中药二拐吃面时所起。其口味酸辣香浓,独具特色。浆水菜中以芥菜(花辣菜)最好吃。

浆水面,据《中国名小吃辞典》介绍,是“陕西关中地区的一种著名小吃,是一种适宜夏季食用的酸汤面”。《陕西传统小吃》一书则称:“不仅关中地区的人,就连陕南山区的人也爱吃浆水面”。《中华小吃·陕西风味》一书将其定义为“陕西餐饮业和民间流行的夏季风味食品”。

清末兰州进士王选有一首《江水面》诗,很好地描述了江水面的美妙:“江水面清凉解暑,消炎和胃。面条绵长有嚼劲,芹菜鲜美,赞誉颇多。赤酸入味,凉气不寒。多吃一天不腻,还有什么比这更好吃的呢?”

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